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UVAROME EXTREME()    UVAROME EXTREME Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus) Pour des vinifications extrêmes !  Cinétique fermentaire •Phase de latence : courte •Besoins azotés : faibles •Température de fermentation : 8-35 °C •Bonne résistance à l’alcool jusqu’à 18% alc./vol.  Paramètres OEnologiques •Rendement : environ 16.3 g sucre / 1% / éthanol •Faible production d’alcools supérieurs •Production acidité volatile : <0,25 g/l eq H2SO4 •Haute résistance au SO2 •Faible production de composés soufrés  Applications UVAROME EXTREME convient aux moûts à fort degré potentiel. UVAROME EXTREME possède une bonne cinétique fermentaire à basse température 8°C mais aussi à des températures pouvant aller jusqu’à 35°C. UVAROME EXTREME convient aux moûts très clarifiés pauvres en éléments nutritifs. UVRAROME EXTREME permet d’exalter le potentiel variétal du cépage et d’obtenir des vins fins. UVAROME EXTREME est idéale pour les reprises de F.A. et la prise de mousse des vins effervescents.  Réhydratation Additionner les levures dans 10 fois leurs poids en eau à 35º‐ 40ºC (10 litres d’eau pour 1 kg de levure). Attendre 20 minutes. Homogénéiser le mélange.Diluer ce milieu de réactivation avec 3 fois le volume de moût de la cuve à ensemencer puis attendre 10 minutes. Incorporer au moût en s’assurant qu’il n’y ait pas plus de 10ºC de différence entre le milieu réhydraté et le moût. Le temps de préparation ne doit pas dépasser 45 minutes.  Incorporation Verser le levain dans la cuve et homogénéiser à l’aide d’un remontage Dose d’utilisation:15g/hl sur rouges, 20g/hl sur blancs. Conditionnement: sachet de 500 g sous vide.  Conservation Conserver dans son emballage d’origine fermé, au frais (4 à 10°c) et au sec. Ne pas garder de paquet entamé. Conforme au Codex OEnologique International Pour usage OEnologique Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.

 

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