ENZYMES
· Débourbage, Clarification
· Extraction de couleur
· Liberation des arômes, macération pélliculaire
ACTIVATEUR DE FERMENTATION
· Phosphate diammonique
· Sulfate d’ammonium
· Activateurs complexes à base de levures inactivées et thiamine
· Ecorces de Levures
TANINS
· Tanin spécifique vendange ( stabilisation de couleur, anti-oxydant)
· Tanin de chêne
· Tanin noix de Galles
CLARIFIANTS
· Bentonite poudre ou granulée
· Gélatine
· Colle de Poisson
· PVPP
STABILISANTS
· Acide métatartrique
· Crème de tartre
· Gomme arabique
· Gomme de cellulose
ANTISEPTIQUES
· Solution 18 %
· Métabisulfite de potassium
CONSERVATEURS
· Sulfate de potassium
· Acide ascorbique
