Catégories liées / maitrise des temperatures / materiels de chai

Flottateur ENOMET()    Ce débourbeur vous permet de débourber vos moûts, sans contrainte de température et en un temps très court. Faible résidu des bourbes 2 à 4 % du volume initial . La flottation est un précédé de séparation liquide/ solide. Des micro-bulles de gaz en mouvement ascensionnel se fixent sur les particules solides ( bourbes) pour les rendre plus légères que le liquide ( moût), et les entrainer vers le sommet de la cuve. Les bourbes se réunissent pour fomer un chapeau qui flottent sur le moût ainsi facile à éliminer. On utilise de la gélatine afin de stabiliser le chapeau de bourbes, ainsi que des enzimes pectolitiques pour accéler la clarification. Les avantages : - Pas de contrainte de témpérature ( travail à température ambiante) - Adapté  à toutes les exploitations - Travail avec de l'air comprimé ou de l'azote - Gain de temps  - ...

 

Avis et notes sur cet article :