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Enzyvin THERMO-FLASH()    ENZYVIN THERMO-FLASH Enzyme pectolytique concentrée pour la clarification des moûts rouges issus de Thermovinification et Flash détente.  Applications ENZYVIN THERMO-FLASH est une préparation enzymatique purifiée et concentrée sous forme liquide conçue particulièrement pour optimiser la sédimentation des moûts rouges. ENZYVIN THERMO-FLASH convient parfaitement pour les moûts et les vins issus de traitement pré-fermentaire à chaud. Elle facilite le pressurage et évite le colmatage des pressoirs et filtres. ENZYVIN THERMO-FLASH contient différentes activités enzymatiques telles que la pectine-lyase (13100 PL/G), la polygalacturonase (5500 PG/G) et la pectine méthyl estérase essentielles dans la dégradation de la paroi pecto-cellulosique permettant une clarification rapide du moût. ENZYVIN THERMO-FLASH contient en outre des activités secondaires développées comme l’Arabanase (250 ARA/G) qui dégrade les parties ramifiées des pectines, les Cellulases et les Hémicellulases (350 CMC/G) permettant la libération des différents composés du vin (matière colorante, tanins, précurseurs d’arômes). La concentration de cet enzyme est de 19100 UP/G ou 15850 FDU à 20°C Enzyvin THERMO-FLASH est purifiée de l’activité cinnamyl-estérase.  Mode d’emploi Ajouter (après dilution à 5% dans de l’eau) de façon homogène au moût le plus tôt possible (quai) ou dans la cuve de macération pour les rouges thermovinifiés.  Doses d’emploi Flash détente : (30-40°C/5-10 min) 2-4 ml/hl Thermovinification : (50-55°C/1-2h) 2-4 ml/hl  Conditionnement ENZYVIN THERMO-FLASH est disponible en flacon de 1 kg et bidon de 25kg.  Conservation Il est recommandé de stocker le produit dans un lieu frais (<15°C), pour garder l’activité maximale pendant 18 mois. Conforme au Codex OEnologique International Pour usage OEnologique Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.

 

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