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ENZYVIN GLUCAN()
ENZYVIN GLUCAN
Enzyme βglucanase concentrée pour le traitement des moûts botrytisés.
Applications
ENZYVIN GLUCAN est une préparation enzymatique purifiée et concentrée sous forme de granulés,
riche en activité β-1,3 et β-1,6 glucanase (minimum de 100β-GLU/g) et en pectinases.
ENZYVIN GLUCAN facilite la clarification et la filtration des moûts en dégradant les glucanes,
colloïdes produits par Botrytis cinerea.
ENZYVIN GLUCAN accélère l’élevage sur lies en augmentant l’extraction des polysaccharides.
Enzyvin GLUCAN est purifiée de l’activité cinnamyl-estérase.
Mode d’emploi
Ajouter (après dilution à 5% dans de l’eau) de façon homogène au moût.
Eviter le contact avec une solution sulfureuse ainsi qu’un mélange avec de la bentonite qui diminue
l’efficacité de l’enzyme.
Doses d’emploi
Traitement des moûts botrytisés : ( 8 à 15 jours )
vins blancs : 2 à 3 g/hl
vins rouges : 3 à 5 g/hl
Elevage sur lies : ( ≥15 jours )
vins rouges et blancs : 3 à 4 g/hl
Conditionnement
ENZYVIN GLUCAN est disponible en boite de 100 g.
Conservation
Il est recommandé de stocker le produit dans un lieu frais (<15°C), pour garder l’activité maximale
pendant 24 mois.
Conforme au Codex OEnologique International
Pour usage OEnologique
Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe
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