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ACTIPROFERM CEL pour môut très clarifiés()
ACTIPROFERM CEL – pour moûts très clarifiés
A base sulfate d’ammonium, de cellulose, de levures inertes et de thiamine
Applications
ACTIPROFERM CEL permet d’éviter les arrêts de fermentation dus à des carences en azote du moût
et des fermentations alcooliques qui trainent en longueur.
L’ajout d’ACTIPROFERM CEL au moût lui apporte les acides aminés et l’azote ammoniacal nécessaire
au développement des levures et garantit une bonne activité levurienne pendant toute la fermentation.
Il stimule la production d’esters aromatiques et réduit la production de l’acidité volatile.
Les levures inertes amènent au moût des stérols, des acides gras à longues chaînes et protègent
les levures actives en adsorbant les résidus de pesticides et les acides gras toxiques C8-C12 produits
en cours de fermentation.
La vitamine B1 (thiamine) est nécessaire au développement des levures, un manque de celle-ci peut
freiner la fermentation ou même la bloquer.
La cellulose sert de support aux levures quand le moût est très clarifié. Elle permet d’augmenter la
turbidité, simplifie le dégagement du gaz carbonique (qui est un inhibiteur de la fermentation)
et permet l’extraction des manoprotéines des levures.
Mode d’emploi
Dissoudre ACTIPROFERM CEL dans environ 10 fois son poids en moût ou en vin et l’incorporer
durant un remontage au moment du levurage. Effectuer une bonne homogénéisation.
Reprise de fermentation : Appliquer 24 heures avant l’incorporation du levain (Pied de cuve)
Doses d’emploi
Conditions normales : 10 à 30 g/hl
Arrêt de fermentation : 30 à 40 g/hl
Dose maxi légale autorisée : 60 g/hl
L’apport de 30 g/hl d’ACTIPROFERM CEL apporte 39 mg/l d’azote assimilable.
Conditionnement
Sachet de 1 kg et Sac de 25 kg
Conservation
Conserver dans son emballage d’origine dans un endroit frais et sec, exempt d’odeurs, à l’abri de
la lumière. Une fois l’emballage ouvert à utiliser rapidement.
Législation
Les sels d’ammonium sont autorisés à la dose maximale de 1 g/l
La thiamine est autorisé à la dose maximale de 0,6 mg/ l
Conforme au Codex OEnologique International
Pour usage OEnologique
Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe
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